紀州の海が、この味をつくる。

増富商店は和歌山県の磯間で盛んだった鰹節の加工業をルーツに、紀州の釜揚げしらすと地物干物を取り扱う大正元年創業の老舗です。 店名の由来でもある増田富造が初代で、まだスーパーが無い時代の引き売りから始まり、量販店や「とれとれ市場」などでその美味しさが徐々に口コミで広がり、地元を中心に愛されるようになりました。

看板商品は独自の製法で作られる釜揚げしらす。
駿河湾や明石も有名な産地ですが、黒潮の流れのある紀南地方もしらす漁が盛んです。

四代目店主の増田文彦は、幼少時の文集に書くほど、代々続いた増富の暖簾を継ぐ意志を持ち、 10代で大阪の魚市場に就職。その後、家業に戻り、経営とともにしらすを茹でる作業などにも 一から携わるようになりました。

「大阪で初めてしらすを食べたとき、塩加減や食感に違和感がありました。 日持ちさせるために塩分が強く、正直なところ“これは違う”と感じたのです。」

しらすは、“鮮度”がすべて。

しらすは、鮮度が落ちると食感も旨みも大きく変わります。 本来のしらすは、やわらかく、ほんのり甘く、やさしい味わい。 増富商店では、その一番おいしい瞬間を逃さないよう、鮮度を何より大切にしています。

だから、すぐに釜揚げする。

鮮度の良いしらすを、良い状態のまま一気に釜揚げする。そしてその日の状態を見ながら、塩加減や火入れを細かく調整する。
それが、ふわっとやわらかく、旨みのある釜揚げしらすを生む理由です。

ふわっとやわらかい、これが本来のしらす。

口に入れた瞬間に広がる、しらす本来の旨み。 やさしい塩加減と、ふっくらした食感をぜひご家庭でお楽しみください。

干物もまた、増富商店の大切な味です。

しらすだけでなく、干物も増富商店の大切な看板商品です。 素材の持ち味を活かし、ご家庭用にも贈り物にも選ばれる味を目指して仕上げています。

増富商店の商品はこちら

ご自宅用にも、贈り物にも。お好みに合わせてお選びください。

釜揚げしらす

冷蔵しらす

干物

ギフト

初めての方にも、安心してお選びいただくために。

一度、味わってみてください。

百年の目利きと手仕事が生む、増富商店のしらすと干物。